納豆と豆乳の、台所での扱い方

大豆から生まれる身近な食品に、納豆と豆乳があります。どちらも毎日の食卓に登場しやすく、扱い方の基本を知っておくと便利です。

納豆の特徴

納豆は、蒸した大豆に、納豆菌を加えて発酵させたものです。独特の粘りと香りが特徴で、栄養も豊富とされています。発酵が進むと、アンモニアのような香りが強くなるので、購入したら早めに食べるのがおすすめです。

納豆の保存

冷蔵庫で保存します。買ってきたパックのまま置き、賞味期限を守りましょう。長く置くと、発酵が進みすぎて、味や香りが変わります。冷凍保存もできますが、解凍するときは、冷蔵庫でゆっくり戻すと、風味が保たれます。

豆乳の特徴

豆乳は、大豆を水でしぼった液体です。そのまま飲むほか、料理や飲み物の材料としても使えます。種類によって、大豆の含有量や、味付けの有無が違うので、用途に合わせて選びます。

豆乳の保存

開封前は、表示された方法で保管します。開封後は、冷蔵庫に入れ、できるだけ早く使い切ります。傷みやすいので、飲む前に、においや見た目を確かめましょう。

料理への使い方

豆乳は、スープやシチューに加えると、まろやかな味になります。納豆は、そのまま食べるほか、炒め物や和え物にも使えます。

体質への配慮

大豆はアレルギーの原因になることがあります。体質に合わない場合は、無理に摂らず、医師に相談してください。

納豆のおいしい食べ方の工夫

納豆は、混ぜる回数や、タレの量で、味わいが変わります。よく混ぜると、粘りが増して、ふんわりした食感になります。薬味を加えたり、他の食材と合わせたりして、好みの食べ方を探してみましょう。

豆乳を飲み物以外に使う

豆乳は、そのまま飲む以外にも、料理の幅を広げてくれる材料です。スープやグラタンに使えば、牛乳の代わりになりますし、お菓子づくりにも活用できます。加熱するときは、温度を上げすぎると、分離したり、膜が張ったりすることがあるので、弱火で扱います。